舟山铝皮保温 楚雄“晒冬”名场面上线！你家的腊肉干菜晒起来没？

当冬日暖阳铺满楚雄的村寨

一场关于丰收与风味的“晾晒盛宴”

便悄然拉开序幕

彝家小院的屋檐下、晒场上

五彩斑斓的作物与油润喷香的腊味

相映成趣

把冬日的乡村扮成了鲜活的画卷

也晒出了楚雄人实在的幸福年味

杨福玉 摄

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楚雄人的晒冬

是从田间收获的丰饶开始的

金黄饱满的玉米被编成一串串长辫

沉甸甸地挂在木杆上

在阳光下泛着金黄的光泽

张桂伟 摄

鲜红的辣椒串像一串串小灯笼

点缀在屋檐下，既装点了庭院

又能晒干后成为烹饪时的灵魂调味

豆类、瓜子、核桃

……

被均匀摊在簸箕里

经过暖阳晾晒后

锁住清甜和醇香

段绍雄 摄

蔬菜的晾晒更是楚雄晒冬的重头戏

刚收割的新鲜贡菜

得先削皮划成细长条

再挂得疏疏朗朗、通风透气

在暖烘烘的太阳底下晒足三四天

才能牢牢锁住那抹诱人的翠绿

吃起来干爽又脆嫩

胡廷欣 摄

白白胖胖的萝卜切成均匀长条

往架子上一晾

任阳光慢慢蒸发水分

晒成甜丝丝、韧啾啾的萝卜干

王艳萍 摄

还有肥厚的大白菜、绿油油的青菜

先在开水里焯烫片刻

捞出来沥干水分

再摊开晒成蓬松的干板菜

叶建芸 摄

这些晒干的蔬菜

不仅是冬季的食材储备

更是彝族节庆与待客餐桌上的备佳肴

更别提它们还成了

当地群众增收致富的又一渠道

既鼓了腰包，又丰富了来年家家户户的餐桌

如果说晒作物是冬日的清欢

那腌腊味、晒腊味

就是楚雄人对年味热烈的期盼

杀年猪后的日子里

家家户户忙着制作腊肉、腊肠

张桂伟 摄

农贸市场的加工摊前更是热闹非凡

碎肉、调味、灌肠的忙碌身影

构成了冬日里鲜活的烟火气

腊肉选用农家土猪肉

经手工反复搓揉上盐

十五天内要多次翻揉脱水

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再经柴火轻熏

挂起晾干后色泽通红，香味醇厚

张桂伟 摄

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腊肠的风味更是多样

传统的豆腐肠

混着豆腐、猪血与花椒、草果的香气

创新的五香味、麻辣味、广味

则满足了不同口味

灌好的香肠挂满阳台

像一道喜庆的“红色窗帘”

张桂伟 摄

腊鹅更是晒冬里的珍品

从“塞鹅”育肥到抹盐腌渍

每一步都暗藏讲究

成品醇香鲜美

还有挂晒一年的腊火腿

表面的霉层是风味沉淀的证明

切开后肉质紧实

无论是煮食还是炒饭

都满是岁月酝酿的浓香

张桂伟 摄

在楚雄

晒冬从来不是简单的储存方式

而是流传已久的民俗与文化

阳光将作物的水分抽离

把香料的风味锁进肉里

也把彝家人对生活的热爱

晒进每一份食材中

马弋雯 摄

远处青山如黛，近处色彩斑斓

这一幅生动的晒冬画卷

不仅藏着丰收的喜悦

更藏着楚雄人

质朴的生活智慧与年味记忆

王艳萍 摄

凛冬已至

你家的晒冬清单安排上了吗？

晒了玉米辣椒

还是腊肉干菜？

欢迎大家在评论区留图互动

晒出属于你的冬日烟火气！

来源丨楚雄新闻

编辑丨童文文

审核丨李元

刘

发布于：北京市